実家から送ってもらったハタハタを使いました。ナンプラーを使ってしょっつるの風味を出してみました。
小ぶりのハタハタなので鍋というより手軽な汁物感覚にしました。ほとんどオスでしたが、白子も美味しかったです。
コツ、ポイント
ハタハタは軽く煮れば食べられるし煮崩れしやすいので、上のほうに乗せましょう。
1.
だし汁に調味料をいれて煮立たせ、白菜と白滝を入れる。
2.
白菜に火が通ったら豆腐、長ネギハタハタを入れて煮る。
あくを取る。
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