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もつ煮込み!圧力鍋編
by midomaru
じっくり煮込む小料理屋のもつ煮込みの圧力鍋バージョンです。これまでのレシピより、時短&とろけるように柔らかい仕上がり!
コツ、ポイント
味噌は100g入れて煮込み、足りなければ最後に追加して下さい。
材料
(4人分)
下処理済みのモツ
500g
板こんにゃく
150g
大根
200g
人参
80g
ごぼう
70g
玉ねぎ
1/2個
長ネギ(トッピング用)
1/2本
◎長ネギ(青い方)
1/2本
◎ニンニク
1片
◎生姜
1片
●水
700ml
●みりん
大さじ2
●酒
大さじ1
●醤油
大さじ2
●粉末かつおだし
小さじ1
味噌
100~120g
ごま油(炒め用)
大さじ1
ごま油(仕上げ用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
じっくり煮込む小料理屋のもつ煮込みの圧力鍋バージョンです。
1.
圧力鍋に、モツとたっぷりの水を入れ(分量外)蓋をする。強火にかけ、沸騰したら弱火に落とし、20分加圧する。
2.
1の圧力が下がったら、蓋を開けて湯切りする。
3.
板こんにゃくは、細長く切る。
4.
大根は皮を剥き、いちょう切り。人参は皮を剥き、扇切り。ゴボウは、斜め薄切りにする。玉ねぎは、くし切りにする。
5.
◎の材料(ニンニク・生姜は皮を剥く)をみじん切りにする。
6.
鍋にごま油を入れ弱火で熱し、3をきつね色になるまでじっくり炒める。
7.
6に、4の野菜・モツ・こんにゃく・●を加え、中火で10分煮込む。
8.
味噌を加えてさらに15分煮込む。
9.
味見して足りなければ味噌を足す。仕上げにごま油を回し入れる。器に盛り、長ネギの輪切りを乗せて完成。
10.
おすすめの! ★トッピング★ すりゴマ 一味唐辛子 おろしニンニク
11.
レシピ動画あります! YouTube 【ミドマルの台所】
https://cookpad.com/recipe/7200621
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