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旨味満喫♪鮭の醤油麹の生姜焼き
by yummysunny
醤油麹の旨味満載のソテーです。付け合わせのマヨソースは、野菜にも合いますよ。
コツ、ポイント
焦げやすいので気をつけて焼いてください。 気をつけるのはそこだけ。
材料
(1人分)
鮭の切り身
1切れ(150g)
○醤油麹
大さじ1
○酒、みりん
各大さじ1/2
○チューブの生姜
小さじ1/2
●マヨネーズ
小さじ1
●煮詰めた漬け汁
小さじ1
ブロッコリースプラウト
適量
このレシピの生い立ち
そろそろ醤油麹を新しいものにしたくて、古いものを使いたいなーと。
1.
○をあわせておく。
2.
鮭は三等分の削ぎ切りにし、○に漬ける。 途中で裏返し、味を馴染ませる。 (他の料理を作ってる間の30分くらい)
3.
あればフライパン加熱用のホイルをフライパンに敷く。 なければ、油を熱する。 (漬けを焼く時は焦げないので重宝ですよ。)
4.
身の面から焼く。 蓋をして、弱火で4分くらい。
5.
裏返し、皮目をこんがりと焼く。
6.
器にもりつける。 この間に、余った漬け汁を少し煮詰める。
7.
鮭の上に少しかける。
8.
漬け汁を煮詰めたものと、マヨネーズを混ぜて、添えるソースにする。
9.
鮭の上にブロッコリースプラウトをのせる。 ソースを添える。
10.
(ソースが余ると思うので、きゅうりの薄切りを添えるのもいいですよ。)
https://cookpad.com/recipe/7200744
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