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ケーキの土台 チョコスポンジケーキ
by ちびぷりん
クリスマスケーキに!しっとりふんわりのスポンジです。別立てで仕上げます。ポイント2つを行えば失敗しません。
コツ、ポイント
①メレンゲの卵白に水を入れる事、②粉類を入れてから最後に油脂類を合わせる事がポイントです。ココアには消泡作用があるので通常膨らみにくいですが、この分量で4.5~5cmの高さが出ます。(卵白は冷えているもの。卵黄は室温が良いです)
材料
(直径15cm1台分)
卵白
2個分
グラニュー糖
60g
水20cc
20cc(卵白1個あたり10cc)
卵黄
2個分
★溶かし無塩バター
10g
★湯煎して溶かしたチョコ
10g
★バニラオイル(またはエッセンス)
少々
A薄力粉
30g
Aコーンスターチ
20g
A無糖ココア
10g
このレシピの生い立ち
昔、友人から聞き 作っていくうちにだんだんこの分量で決まりました。 チョコスポンジの生デコケーキ作るなら早めに作って冷凍しておけば、当日はデコるだけ!
1.
卵白をハンドミキサーでグラニュー糖60gを徐々に加えメレンゲにする。Aの粉類を振るっておく。★の油脂類を溶かし混ぜておく
2.
メレンゲが殆ど完成したところに水20ccを入れ撹拌する。別ボウルに同じハンドミキサーで卵黄をリボン状になるまで泡立てる。
3.
メレンゲを立て直して卵黄をいれ、軽く混ぜる。ふるった粉類Aを3回に分けていれ、その都度粉気が無くなるまでヘラであわせる。
4.
3へ★バニラオイル★溶かしたバター★湯煎チョコを加え混ぜる。敷き紙を敷いた型に流し込む。オーブン160度予熱しておく。
5.
160度で30分焼成する。焼成後はすぐに型から外し網の上で冷ます。冷めたらスライスし一枚ずつラップしておく。冷凍可能
6.
2010・10・2レシピに欠落があり、修正。印刷してくれた方、フォルダインした方申し訳ありません <m(__)m>
7.
デコレーションを楽しんでください。
https://cookpad.com/recipe/720087
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