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お手軽に◆シンプルな牡蠣のオイル漬け
by ゆゆしこ
オイスターソースを使わないので、塩とニンニクのシンプルな味です。
コツ、ポイント
牡蠣をオリーブ油に漬ける時は、水分をよく拭いて下さいね。出汁はボンゴレパスタ等に利用するといいですよ。 また、漬け込んだオイルは、パンに浸して食べるとワインにも合います。
材料
(2人分)
牡蠣(大粒・加熱用)
1パック
白ワイン(又は酒)
蒸焼き用に少々
オリーブ油
多め
ニンニク
2かけ
鷹の爪
2~3本
塩
適宜
このレシピの生い立ち
数年前に友人に教わりました。色々なレシピを見ていると、オイスターソースを使うことが多いようですね。でも使わなくても十分に美味しいですよ。
1.
牡蠣は塩水で洗って水分を拭きとる。 ニンニクは1かけはスライスに、もう1かけは包丁の背で潰す。 鷹の爪は種を取除く。
2.
フライパンで牡蠣とスライスしたニンニクを焦がさないように焼き、白ワインを注いで中まで火を通す。
3.
タッパーに、焼いた牡蠣(汁は切る)とスライスしたニンニク、鷹の爪、潰したニンニクとオリーブ油をひたひたまで注ぐ。
4.
塩も加える。量は、オリーブ油を舐めてみて「結構しょっぱい」と感じるぐらいがいいです。
5.
荒熱が取れたら、蓋をして冷蔵庫に入れます。 翌日でも食べられますが、私は2~3日経ってから食べます。
https://cookpad.com/recipe/720160
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