脂の乗ったシマアジの塩煮です
極上のお出汁に実山椒の香りが爽やかです
コツ、ポイント
今回はシマアジですが、手に入るアラなら何でもOKです。
このレシピの生い立ち
珍しくシマアジのアラが買えたので作りました
1.
魚のアラは血合や残った鱗を綺麗に洗って掃除します。
3.
大きめのお鍋に焼いたアラ、お水、生姜の薄切り、実山椒、お酒を入れ火にかけます。
アクが浮いてきたら取り除きます。
4.
塩で味付けをして出来上がり。
お好みでお豆腐や野菜を加えるとより美味しいですね。
あれば薬味にネギを添えて頂きます。
5.
山椒の実の下ごしらえはこちらです。
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