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そら豆の薄皮で作るふりかけ
by laniowl
豆板醤を作ったあとの大量のそら豆の薄皮を利用したレシピです。唐辛子のピリっとした辛さと塩味が食欲を増進させてくれます。
コツ、ポイント
細かく刻んだ薄皮をひたすら弱火で炒めるだけです。 レンチンした皮は硬いので切りにくいです。 塩、ゴマ、海苔、植物油はそのままの分量で、好きな具材に変えてもふりかけは美味しくできそうです。
材料
(1人分以上)
そら豆の薄皮
片手分
海苔
二分の一枚
乾燥ワカメ
大さじ二分の一
塩
小さじ二分の一
唐辛子
小さじ二分の一
ごま
小さじ二分の一
食用油(サラダ油)
大さじ1
ごま油
小さじ1
※麺つゆ
大さじ1
※水
大さじ2〜3
このレシピの生い立ち
豆板醤を作ったあとの、薄皮を捨ててしまうのがもったいなくて【薄皮ふりかけ】を作ってみました。
1.
材料を量ります。 乾燥ワカメは砕いて細かくします。 海苔はハサミで細かく切ります。3ミリから5ミリくらいの大きさです。
2.
材料は、使いやすいように、まとめておきましょう。 ごまは少なかったので、ほぼ入っていません。
3.
そら豆の薄皮を細かく刻みます。 片手で掴んだ分量なので計量してません。
4.
包丁で、細かくみじん切りにします。 細かいほうが水分が飛びやすく、ふりかけがパラパラになります。
5.
フライパンに刻んだ薄皮とサラダ油を入れます。弱火で炒ります。
6.
※※ふりかけを柔らかめに作る場合※※ 【※麺つゆ※水】をフライパンに入れ、煮たたせてからサラダ油を入れ乾煎りします。
7.
半分ほど薄皮の水分が飛んできたら、ワカメを入れます。
8.
唐辛子を入れます。
9.
塩を入れます。 7から9の入れる順番は、好きにしてください。
10.
さらに炒ります。 ※色合いが良いですね。
11.
炒めた感じがポロポロになってきたら、海苔とゴマを入れます。 ※写真におさまる前フライパンに全部入っちゃいました。
12.
海苔がしなしなになるくらいまで炒めます。 ※たこ焼きの上にのった海苔みたいになったら、いい感じです。
13.
ごま油を回し入れます。 ごま油がまんべんなく混ざるように炒め混ぜます。
14.
薄皮とは思えないようになってきました。 あともう少しで完成です。 頑張って!
15.
火を止めます。 全体がつやつやしています。おめでとう㊗完成です。 熱が冷めたら容器に移し替えて下さい。
16.
どこから見ても、そら豆の薄皮だと思われない出来栄えです。
17.
ご飯などと一緒に食べましょう。 焼き餅も美味しかったです。
https://cookpad.com/recipe/7202289
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