文字サイズ:
小
中
大
印刷する
【保育園給食】まろやかみそ汁『呉汁』
by にじのいるか南葛西園
大豆を水に浸して、すり潰したものを「呉(ご)」といいます。呉を入れたみそ汁が「呉汁」です。心も体もホッとする汁物です。
コツ、ポイント
豆乳・みそを入れてからは弱火で。本来、大豆をすり潰したものを使いますが、豆乳でも美味しくできます。豆乳は調整豆乳でも無調整でもOK。夏場は冷やしてもいいですね。野菜もいろいろアレンジして入れてみてください。
材料
(4~5人分)
人参
1/4本
長ネギ
1/2本
えのき
1/2束
小松菜
1/4束
だし汁(顆粒だしの素使用でも)
4カップ分
豆乳
2カップ半
みそ
大さじ2
このレシピの生い立ち
「畑の肉」と言われる大豆たんぱくを手軽に美味しく食べられるメニューとして考えました。呉汁は各地の郷土料理として作られています。具材、調理方法も様々です。
1.
人参はいちょう切りにします。
2.
長ネギは粗みじん切り(3~4mmくらいの大きめのみじん切り)にします。
3.
えのきは石づきを落として、2cmくらいの長さに切ります。
4.
小松菜は洗って、ゆでた後(レンジで1分〜)、水洗いをして、細かく切ります。(切ってからゆでてもOKです。)
5.
みそは少量の出汁で溶いておきます。
6.
出汁の中に長ネギ・人参を入れてやわらかくなるまで煮ます。続いてえのきを入れて煮ます。
7.
野菜に火が通ったら、豆乳・みそを入れて煮ます。(火加減に注意してください。グツグツ煮ると豆乳が分離します。弱火で。)
8.
よく混ぜて味を整え、最後に小松菜を入れたらできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/7202765
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.