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米粉のブルーベリーマフィン
by 食べながらセラピー
米粉を上手に使えば、卵もバターもなしでとっても美味しいマフィンが作れます♪ぐるぐるポンで材料混ぜて焼くだけです。
コツ、ポイント
◆ジャムに甘みが付いているのでシロップは少な目です。調節してくださいね。 ◆片栗粉の分量が多いほどほろっとした食感になります。 ◆アーモンドプードルをいれると生地にコクがでるのでバターや卵がいりません。
材料
(マフィン型4個分)
米粉
70㌘
片栗粉
30㌘
アーモンドプードル
50㌘
■
↑粉類全部で150㌘になるようにします(150になればそれぞれの分量を変えてもOK!)
ベーキングパウダー
6㌘
塩
ひとつまみ
アーモンドミルク
100CC
■
↑豆乳やオーツミルクでもOK
太白ごま油
40CC
■
↑こめ油やなたね油でもOK
アガベシロップ
30CC
■
↑メープルシロップでもOK
ブルーベリージャム
お好みの量
このレシピの生い立ち
このレシピなら、どんな米粉を使ってもOK!マフィンが美味しく焼きあがります。 ジャム以外にもいろんなアレンジができます。 チーズやハーブなんかでお食事系マフィンにしてもGOODです。
1.
オーブンを170℃に予熱。 マフィン型に油(分量外)を薄く塗っておきます。
2.
米粉、片栗粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、塩をひとつのボウルに入れてよく混ぜます。
3.
←《ご参考》アーモンドプードルの代わりに「フラックスシードミール(亜麻仁粉)」を使うとナッツアレルギーの心配なく作れます
4.
別のボウルにアーモンドミルク、太白ごま油、アガベシロップを入れて泡立てるようによく混ぜます。
5.
2の粉類のボウルの中に4の液体類を一気に入れて全体を混ぜ合わせます。
6.
出来上がった生地を、まずは型の半分まで入れます。その上にスプーンでブルーベリージャムをのせます。
7.
ジャムの上から生地をかぶせます。ジャムが見えてもOK!それくらいのほうが可愛い♪
8.
170℃のオーブンで20分焼いて出来上がり。 (今回はオプションでくるみをトッピングして焼きました!)
https://cookpad.com/recipe/7203136
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