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高タンパクな厚揚の 簡単*炒り浸し
by ダイエットちぅ
高タンパクな厚揚げを乾煎りして出汁で仕上げるだけで格段に美味しい炒り浸しです。多めの油で揚げ焼きにして出汁に浸しても◎
コツ、ポイント
片栗粉を絡めて 油が多めの揚げ焼きも美味しいですが 油無しでも厚揚げの油で炒められます。 ※油無しの場合はテフロン加工等の鍋がオススメ。 冷める時に 味が染みこむので 火を止めてから味付けしてください。
材料
厚揚げ(食べやすい大きさで)
小さめ4-5枚
濃縮出汁(麺つゆや白だしでも)
大さじ2
醤油
少々
亜麻仁油※お好みで
小さじ2-3
■
+お好みトッピング
生姜(千切りorすり下ろし)
一片
大葉(千切り)
数枚
七味or黒胡椒
少々
柚子胡椒orコチジャン
小さじ1
ごま油orラー油
小さじ1
ニンニク(すり下ろし)
少々
浅葱(小口切り)
適宜
このレシピの生い立ち
ナスの揚げ浸しが好きなので 似た手順で厚揚げを仕上げてみました。
1.
厚揚げは湯通して油抜きし 食べやすい大きさに切る。 ※しっかり油抜きすると臭みが抜け 味がしみやすくなります。
2.
鍋に1を入れ強めの中火でじっくり表面に焼き色が付くまで乾煎りしたら 濃縮出汁を回し入れ 暫く味を馴染ませたら 器に盛る
3.
※身体に良い亜麻仁油も相性が良いので お好みで加えて下さい。 ※テフロン加工などがされていない鍋は油をひいてください。
4.
2に生姜や大葉や七味をトッピングしてお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/7204440
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