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牡蠣の土鍋ごはん
by えこたす
寒い日にぴったり。土鍋で炊くごはんは最高です。 豚汁など、具だくさんの汁と併せるのがおいしい。
コツ、ポイント
土鍋でご飯を炊き上げるのは、正確に時間を計ることにこだわらず、五感を研ぎ澄ませ、沸騰した時に出る蒸気とその香りを感じてください。自分の感性で炊いたご飯なら、少し焦げてもおいしいものです。
材料
牡蠣
10-12個(約250g)
白米
2合
酒
大さじ4
しょうゆ
大さじ2
しょうが
ひとかけ
万能ネギ
お好みで
このレシピの生い立ち
新鮮な牡蠣が手に入ったので、素材の味を生かし土鍋で炊きあげました。
1.
白米をとぎ、ザルにあげ約30分おく。しょうがは千切りにする。
2.
牡蠣を大根おろし(分量外)で洗った後、水2-3カップでゆでる。ゆで汁は、1カップ程度になるまで煮詰める
3.
土鍋にといだ白米、酒、しょうゆ、しょうがをいれる。ゆで汁+水で2カップとしてご飯を炊く。
4.
土鍋ごはんは「炊き」がすべて。 沸騰するまでは強火、沸騰してからは弱火(調整出来る限りトロ火)で目安8分程度。
5.
お焦げが好きな方は、火を止める前に1分程度強火にする。火を止めた後は蓋をとらず約15分むらす。
6.
食べる前に万能ネギをお好みでちらす。
https://cookpad.com/recipe/720466
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