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以前は、作業が楽な既に水洗いされたらっきょうを使って作っていましたが、土付きから作る方が断然美味しいことに気がつき、できるだけ簡単に大量の甘酢漬けを作る方法を考えました。それでもけっこう時間と労力がかかります。でも、美味しいです。