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メキシカン・ライススープ
by りこのすけ
一品で満足ご飯。野菜もお米も(入れたければ鶏も)入ってます。基本煮るだけ。 下のコツを見て、適当にアレンジを!
コツ、ポイント
ハラペーニョのピクルスとクミンを入れると、びっくりするほど本格的になります。 (ベルペッペーが無ければピーマン、長いお米が無かったら日本米でもいいけどね!) Cは食べる直前にトッピングしてね。煮込むより美味しいよ。
材料
(4-5人分)
■
【A】
たまねぎ
大1個
人参
1個
レッドベルペッパー
1個
にんにく
2かけ
■
【B】
調理済みの鳥ささみ(入れなくても。チンで十分)
1枚分
未調理米
未調理1カップ
PICKLEDハラペーニョ
みじん大さじ2
クミン、胡椒
大さじ2、適量
チキンブロス
4缶
■
【C】
香草
適量
ライムジュース
一個分
アボカド
1個
トルティーヤ
適量
(あれば!)サワークリーム
無くてもいけます。
このレシピの生い立ち
寒い冬に大好きな一品。 これひとつで十分メインになるし、ぽかぽかして美味しいよ♪
1.
【A】の野菜を適当に切り、少量の油で良く炒め、柔らかくなったら、にんにく(みじん切り)を加える。
2.
チキンブロスを入れ、沸騰したら【B】を加え蓋をして20分中火で煮る。
3.
食べる直前に【C】を。トルティーヤは面倒でなかったら細く切って、油で揚げるかオーブンでカリカリにして下さい。
https://cookpad.com/recipe/720491
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