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我が家のたっぷり麻婆豆腐
by machapee
主菜になるたっぷりめの材料で作ったレシピです。
コツ、ポイント
豆腐を少し大きめに切るようにすると存在感があるような気がします。水溶き片栗粉を加えてからしっかり火を通すことがポイントです。
材料
(4人分たっぷり)
木綿豆腐
600g
豚ひき肉
250g
ニンニク
1片
生姜
1片
長ネギ
1本
ごま油
大さじ2
豆板醤
小さじ1
■
合わせ調味料
甜麺醤
大さじ1
酒
大さじ3
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
鶏がらスープの素
大さじ1
水
300cc
■
水溶き片栗粉
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを試しながら我が家流の材料で作り方の基本を押さえたレシピです。
1.
豆腐は2cm角に切り、塩を少量加えた湯で湯通ししておく。こうすると型崩れしにくいです。水溶き片栗粉、合わせ調味料を作る。
2.
ニンニク、生姜、長ネギはみじん切りにしておく。フライパンにごま油を入れてニンニク、生姜、豆板醤を加えて炒める。
3.
香りが出てきたら豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。混ぜすぎずじっくり中火で焼き色がつくように炒めると良い。
4.
合わせ調味料(甜麺醤、酒、砂糖、醤油、鶏がらスープの素、水)を加える。
5.
豆腐を加え、5〜6分煮込み、水溶き片栗粉を回し入れ、さらに2分しっかりと火を通す。時間が経ってもとろみが保てます。
6.
長ネギを加え、ごま油(分量外)を適量回し入れ火を止め皿に盛る。
https://cookpad.com/recipe/7205260
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