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ナスは、揚げ浸しがシンプルベスト!!
by S・S☆ひー☆
ナスは、シンプル揚げ浸しが、1番大好き!!大葉がある時は大葉に、おろしがある時はおろしも!
コツ、ポイント
ナスの切り込み作業、油吸わす作業、冷やす作業!三拍子
材料
(2人分)
ナス
2本
米油
大さじ1、5
ゴマ油
大さじ1
■
調味料つけダレ★
昆布つゆ
30
白だし
10
長ネギ
適量
生姜チューブ
3cm
白ゴマ
少々
砂糖
小さじ1
みりん
小さじ1
このレシピの生い立ち
ナスが大好きどんな調理方法も、好きだが、やっぱりナンバーワン揚げ浸し!
1.
ナスは1本を、半分でも、乱切りでも好きな様に!今回乱切り、ナスを半分に切り、ナナメに、包丁を入れて火を通り易く!
2.
水にさらして、アクを抜き作業も、OK。フライパンに、米油、ゴマ油半々入れ、火をつける前に油を、吸わせると、アク抜きいらず
3.
輪切りに、冷凍して置いた長ネギ、※冷凍でなくて可、を、ボウルにいれ、調味料を入れる
4.
昆布つゆ※麺つゆ可、白だし、生姜チューブ、白ゴマを混ぜておく。
5.
ナスの両面を、カラッと揚げ焼きしたら、3分〜一気に冷えた長ネギとつけダレ調味料投入、
6.
揚げ焼きナスにからめ1分程炒めフライパンから、器に盛り一気に冷やす。白ゴマ、かつおぶしふり完成!
https://cookpad.com/recipe/7206067
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