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八角は中華料理なくてはならないスパイスの一つですが、なんともいえない味わいが好きで肉料理などに加えています。鶏肉にもとても合うので、我が家では時々作ります。来客用は手羽の先端を切り落とします(スープなどの出汁になります)。