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しっとりチキン、サラダチキン生姜味
by MegMeg21
ショウガで塩ゆでしっとりです。チキンライスに。サラダに。サンドイッチにも。ゆで汁も大活躍です。パクチー大好きさんにも
コツ、ポイント
茹でる時、お肉がお湯からでないようにすること。また、できれば煮汁につけて冷蔵庫で半日くらい寝かせると切る時にも身が固まって綺麗に切れます。でも柔らかいです。朝から茹でて、夕食に、または翌日に。が理想です。
材料
(作りやすい量)
鶏むね肉
1-1.2kg(3-5 枚)
水
8カップ
塩
大さじ1と小さじ1
砂糖
小さじ1
生姜(スライス)
15gくらい
このレシピの生い立ち
大量の胸肉活用に。まとめて作って、 複数回活用できるよにと、いつも目分量のところある程度量ってこのレシピになりました。
1.
お鍋に水8カップ、塩、砂糖、しょうがを薄切りにして入れて沸かしだす。
2.
鶏のむね肉の脂肪やすじなどがあったら切り落として洗う。
3.
沸騰したらお鍋に鶏の胸肉を入れ、浮くようだったらお皿を上から乗せて、お湯から出ないようにする。
4.
再度沸騰したら、灰汁をとり、灰汁をとり終わったら中火で20分ほどゆでる。(チキンのサイズが大きい場合は25分ほど)
5.
茹で終わったら、2時間以上放置。ある程度冷めたら大きなタッパなどに入れて胸肉を入れ、その後煮汁を入れ漬ける。
6.
時間がある場合には、荒熱がとれたら冷蔵庫へ入れる。 ない場合には食べられますが、一度冷蔵庫で寝かせた方が美味しいです。
7.
【活用法】そのまま食べても、チキンライスにしても。カットしてサラダに入れても。
8.
【スープ活用法】 煮汁は、味を見て濃ければ水を足します。わかめスープに、卵スープにできます。
9.
【チキンライス】 ご飯を炊く時、水の代わりに煮汁を入れて一緒に生姜も入れて炊きます。
https://cookpad.com/recipe/7207454
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