コツ、ポイント
季節によって気温が変わるので、発酵は目安になります。
このレシピの生い立ち
全粒粉が余っていたので使ってみました
1.
粉物を混ぜたら、水を入れ
まとめる
※塩とイースト菌は離して
2.
生地がまとまったら取り出して、バターを練り合わす
※バターは小さく切ると扱いやすいです
3.
だまがなく、こねたら発酵。オーブンの人は45度で40分くらい
※目安は2倍
4.
発酵後、ガス抜きして8等分に分けて、丸めてベンチタイム10〜15分(濡れキッチンタオル)
5.
ガス抜きしながら棒状に成形してチョコチップを入れ
生地を閉じて、ゴロゴロ転がして並べる
6.
2時発酵は生地が1.5倍になればOK。30〜40分くらい
https://cookpad.com/recipe/7207944
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