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こく旨 鶏そぼろ丼
by こさぴん
旨みのつまった鶏そぼろ丼です。そぼろはお弁当にも使えます。
コツ、ポイント
スーパー等の挽肉を使う場合は、樹脂製のフライパンに少量のサラダ油入れて炒めてください。 脂を取り除かないで作ると、こってりした味になります。
材料
(4名分)
鶏モモ肉
300g
鶏りムネ肉
200g
酒
100cc
砂糖
大匙3
醤油
80cc
昆布茶
小匙1/2
ご飯
適量
海苔
適量
白胡麻
適量
万能葱
適量
このレシピの生い立ち
おいしいそぼろ丼を食べたくて考えました。お弁当にも使えるように脂は取り除いています。脂は、鶏脂として、スープなどに再利用します。
1.
鶏モモ肉、鶏ムネ肉から皮を外し、細かく切ります。
2.
フードプロセッサーで、皮を外したモモ肉、ムネ肉を粗いミンチにします。
3.
皮をフライパンで焼いて、脂を出します。少し焦げ目がっついたら脂を取り除きます。
4.
酒、砂糖を入れ、沸騰したら、ミンチをいれます。全体に火を通します。
5.
醤油と昆布茶をいれ、水分を飛ばします。
6.
ご飯を盛り付け、海苔を敷いた上に、そぼろを載せます。白胡麻、万能葱を散らします。
https://cookpad.com/recipe/720803
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