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そら豆の独特な味を和らげる塩ゆで
by ほとはと美穂菓子。
そら豆嫌いが好きになるかも。おこちゃまでも食べやすい。餡などにもできます。
コツ、ポイント
お酒を使用することで、臭みみたいなのは、抑えられると思います。 薄皮を向くことで、苦味がやわらぎ、枝豆のような味わいになります。
材料
(2~3人分)
そら豆( 外皮向いた状態の正味 )
120g
浄水
1.2ℓ
お塩ちゃん
小さじ1
梅酒 又は 日本酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
自然農のソラマメがたくさんとれたので。家族はアルコール飲まないのに、家に梅酒があったから。
1.
そら豆は外皮をむいて、黒い線の反対側に切り込みを入れておく。
2.
大きめの鍋に、浄水を入れ、沸騰させ、沸騰して来たら、全部の調味料を入れ、そら豆もいれて、2分~5分ほど茹でる。
3.
かたさなどは、好みのため、ゆで時間は調整してください。
4.
ざるにあげ、粗熱を取って、粗熱が取れたころ、切り込みを入れた反対側の押し薄皮がとれたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7208589
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