バターとワインの香り、果実味とレモンの酸味が調和したフランスの王道ソースをアレンジしました。白身魚の生臭さを消します!
このレシピの生い立ち
先日食したものを作ってみたくなったので。
2.
○ソース肯定
玉ねぎを飴色になるまで炒める。この時、塩ひとつまみとワイン大さじ1入れる(本来はエシャロット)
3.
白ワイン大さじ2と水大さじ4を加え加熱する。
4.
ひと煮立ちしたら、冷凍のままバターを入れて、乳化するように混ぜながら溶かしていく
5.
しっかり乳化したら、レモン果汁を数的垂らし、塩で調整して、完成
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