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鶏の五目ごはん
by 居酒屋アサティ
具とご飯は別々に作り、後から合せる混ぜご飯です。 水分少なめにして炊くとおこわっぽい仕上がりに。
コツ、ポイント
使う調味料によって甘味等違うので、お好みの味になるように調節してください。 だしパックは使わなくても美味しくできます。油揚げやキノコなどの具材を追加しても美味しいです。
材料
(3合分)
鶏もも肉
1/2
人参
5センチ
ごぼう
1/2本
干ししいたけ
1個
刻み昆布
大さじ2
三つ葉
5~6本
■
具材を煮る時の調味料
水
300cc
醤油
大さじ4
みりん
大さじ3
酒
大さじ2
だしパック(顆粒だし)
1個(なくても良い)
■
ご飯を炊くときに追加する
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
我が家は炊飯器が小さいので具沢山の炊き込みご飯が出来ません。具材を分けることでしっかりと具材に味がしみこみます。
1.
お米を研いでざるにあげておく
2.
材料を切る。鶏肉は細切れ。ごぼうはささがき。人参はイチョウ切りや細切り。三つ葉はざく切り。干ししいたけは戻して小口切り
3.
鍋に具材を煮る時の調味料を入れる。干しシイタケの戻し汁も合わせて水300ccにする。中火にかける。
4.
刻み昆布と三つ葉以外の材料を入れる。沸騰したら約10分煮込む。あくが出たら取る。
5.
具と煮汁に分ける。 分けた煮汁はあら熱をとる。
6.
炊飯器に1の米と5の煮汁を入れる。水が足りないので、3合のラインを目安に追加する。水は少な目がおすすめ。
7.
ご飯を炊くときに追加する塩と、刻み昆布を6に加えて、普通に炊飯する
8.
炊きあがったら、5の具材と三つ葉を追加してよく混ぜる。
9.
盛り付けて完成。おにぎりにするときは、温かいうちに作る(さめると纏まらないので)
https://cookpad.com/recipe/7208712
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