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素材の味が生きた塩・豚肉じゃが
by 東京都食肉事業組合
シンプルな塩の味付けで素材の味を楽しめる肉じゃが
コツ、ポイント
●野菜の量と種類は好みで ●素材の味が活きた塩加減に
材料
(1人分)
豚バラ肉
100g
ジャガイモ
30g
タマネギ
30g
ニンジン
20g
ニンニク
2片
昆布茶
1g
水
100㏄
砂糖
小さじ1
みりん
小さじ1
酒
小さじ1
塩
少々
粗挽きコショウ
少々
絹さや
2枚
このレシピの生い立ち
醤油で味付けする肉じゃがを塩を使って味を引き立てます。ジャガイモ本来の味も、塩ゆでが一番美味しく感じるのではないでしょうか。
1.
スライスした豚バラ肉を食べやすい幅にカット、ジャガイモとニンジンは乱切り、タマネギは半月切りにする
2.
フライパンに油をひいて、ニンニクを炒め、焼き色が付くまで肉を炒める
3.
野菜を入れて、ジャガイモの角が透明になるまで炒める
4.
③に昆布茶(なくても可)、水を加えて煮立ったら灰汁を取り、砂糖、醤油、みりん、塩、コショウを入れ、落し蓋、10分煮込む
5.
汁気が飛んだら器に盛り、彩りで絹さやを乗せたら完成
https://cookpad.com/recipe/7209895
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