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ラブリーソフトチーズクッキー
by 3匹のワンコママ
ハートが4つで四葉のクローバーにしてみました。 ほんのり優しい甘さで、噛めば噛むほど素材の味が口の中に広がります。
コツ、ポイント
かなり甘さ控えめです。クッキーに厚みがあるので、半分にカットして、クリームチーズ・ジャム、生クリームなどをサンドしてもいいと思います。 はちみつは砂糖に変えてもいいですし、ジャムの量も好みで加減して、自分の味を楽しんで下さい。
材料
(30個位 直径3センチのクッキー型)
薄力粉
100g
強力粉
100g
ベーキングパウダー
大1/2
クリームチーズ(フィラデルフィア)
100g
ブルーベリージャム
50g
はちみつ
大2
牛乳
50~60cc
強力粉(打ち粉用)
適宜
このレシピの生い立ち
甘い物と、乳製品が苦手な父にも食べてもらえるような、ヘルシーで、カルシウムたっぷりなお菓子をと思い、ノンバター・ノンエッグで頑張ってみました。
1.
クリームチーズを1センチ角位に切る。
2.
ボールに薄力粉・強力粉・ベーキングパウダーを入れ、手で軽く混ぜる。 粉類は振るわなくていいです。
3.
クリームチーズを50g(半分の量)入れ、手でそぼろ状になるまで混ぜる。かなり粉っぽいけど大丈夫です。
4.
残りのクリームチーズ(50g)とブルーベリージャム・はちみつを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
5.
牛乳を少しづつ加え生地を一まとめにする。多少、粉っぽくて、チーズとジャムがまだらでOK。
6.
生地をビニール袋にいれ、冷蔵庫で30分寝かせます。
7.
オーブンを170度に余熱開始。
8.
生地の入ったビニール袋を30秒位もんで、ビニール袋ごと麺棒で厚さ1センチ位に伸ばします。
9.
クッキー型に打ち粉をして、型抜きし、オーブンで15分位焼く。 オーブンによって焼き時間が異なるので10分過ぎたら注意
10.
2~3日経って、パサついてきたら、電子レンジか、トースターで軽く温めると、もっちりした食感が楽しめます。
https://cookpad.com/recipe/721049
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