文字サイズ:
小
中
大
印刷する
発酵あんこ〜ヨーグルトメーカー編〜
by なつぼうママ
砂糖を使わないヘルシーなあんこです。甘さが優しく、食べやすいです。
コツ、ポイント
注意:小豆を炊飯器で炊きましたが、炊飯器によって使用が禁止されている食材があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理してください。
材料
小豆
100g
水
200cc
水(継ぎ足し分)
100ccくらい
米麹
100g
塩
少々
このレシピの生い立ち
発酵あんこは炊飯器の保温でも作れますが、発酵が簡単なヨーグルトメーカーで作ってみました。今回は少量でつくりましたが、倍の量でも作ってみようと思います。
1.
洗った小豆と水を炊飯器の内鍋に入れ、炊飯で炊きます。
2.
一度の炊飯で小豆が固い場合は、少し水を足して、もう一度炊飯します。
3.
指で簡単に潰せる固さになったらOK。そのまま、60度以下まで冷まします。
4.
ヨーグルトメーカーは予め殺菌しておき、冷ました小豆と麹を入れてよく混ぜます。
5.
全体が固すぎる場合は少し水を足します。
6.
ヨーグルトメーカーにセットして、60度で8時間発酵させます。
7.
程よい甘さになったら完成です。お好みで塩を少量混ぜると、甘味が増します。
https://cookpad.com/recipe/7211196
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.