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青梅の砂糖漬け
by すちっぷ
お茶うけにぴったりな、甘い梅漬けです
コツ、ポイント
灰汁抜きは、長く浸しすぎない。 柔らかい梅は使わない。
材料
青梅
1キロ
焼酎
適量
塩
100
砂糖
800
紫蘇
お好み
このレシピの生い立ち
友達のおばあちゃんが漬けた梅がとても美味しくて、レシピを教わりました。
1.
青梅を洗う
2.
灰汁抜きを3時間する
3.
水で洗い、軸をとって、水分を拭く
4.
焼酎をまぜ、塩をまぶして3時間おく
5.
洗う
6.
種をとる あれば種取り器でやると楽。 ない場合は木ベラなどで押し潰すように割る
7.
綺麗な瓶に砂糖、梅、砂糖と交互に入れる お好みで紫蘇を入れる
8.
最後砂糖で蓋をするように。 梅を完全に隠す
9.
冷暗所で保存し、 時々混ぜる
10.
砂糖が溶けたら食べ頃
https://cookpad.com/recipe/7211410
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