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コツあり!サクサクキャベツメンチカツ!
by よちよちよ
5人で肉200g! ほぼキャベツのふわふわキャベツメンチカツ! サクサクに仕上げるコツあり!
コツ、ポイント
キャベツ入れた状態で長時間置いておくと、 水分が出てベチャッとしたメンチカツになってしまいます。なのでスピード勝負です! (だからと言って...焦らなくて大丈夫です)
材料
(5人分(15個分))
キャベツ
300g(小1/4玉)
A牛豚合い挽き肉
200g
Aパン粉
1CUP
A卵
1つ
Aナツメグ(なくても良い)
なくても良い
A塩コショウ
少々
パン粉
適量
油(揚げる用)
適量
■
バッター液
B卵
1つ
B薄力粉
大さじ4
B水
大さじ3
このレシピの生い立ち
昔から作っているキャベツメンチカツをレシピにしました。
1.
キャベツは千切りにし、Aはボールへ入れておく
2.
バッター液Bを混ぜあわせ、パン粉と別々で深目の容器に入れておく。 油を鍋に2㎝程入れておく
3.
1のボールの中身を粘り気が出るまでよく捏ねる
4.
キャベツを混ぜ合わせる (★ここからスピード勝負!) 油を170度に温めておく
5.
とりあえず3〜5つを丸めて
6.
バッター液、パン粉の順につけ
7.
揚げる (170度なのでじっくりゆっくり揚げていきます!)
8.
(揚げてる間に残りのタネを丸めて バッター液、パン粉をつける) 裏も狐色になるまで揚げる
9.
上がったらかならず網の上に立てて粗熱を取る
10.
全てのメンチカツが揚げられたら完成!
11.
お子様ランチ風に盛り付けました~
https://cookpad.com/recipe/7211484
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