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ひじき入り鶏つくねのグリル焼き
by 虎よ虎よ!
ひじきと野菜を加えた鶏つくね焼きに甘辛ダレをかけたおかずです。
コツ、ポイント
卵黄の追加ダレは溶いて、お好みの量を鶏つくねにかけて食べてください。
材料
(2人分)
玉ねぎ
25g
人参
10g
芽ひじき(乾燥)
3g
大豆水煮
12個(10g)
鶏むねひき肉
200g
塩
少々
酒
小さじ1/2
チューブ生姜
2cm
★砂糖
小さじ1と1/2
★みりん
大さじ1と1/2
★醤油
大さじ1と1/2
小ねぎ
5g
卵黄
2個
このレシピの生い立ち
大戸屋の定食メニュー『ひじき入り鶏つくねの炭火焼き定食』の再現です。炭火焼きの道具がないので魚焼きグリルで作りました。
1.
玉ねぎと人参をみじん切りにする。芽ひじきは水で戻して水を切る。大豆水煮を量り取る。
2.
1と鶏むねひき肉を混ぜ、塩・酒・チューブ生姜を加えてよく捏ね、6分割する。
3.
2の1個を手に取って両手の間で投げ渡して空気を抜き、平たい楕円状に成型する。これを6個作る。
4.
耐熱容器に★の砂糖・みりん・醤油を入れて混ぜ、電子レンジで500W・1分30秒加熱し、かけダレとする。
5.
小ねぎを小口切りにする。卵黄を器に取り、冷ました4を卵黄1個当たり小さじ1/2加えて追加ダレとする。
6.
片面焼きグリルに水を入れ、網の上にアルミホイルを敷き、3のタネを並べてセットして火を点け、強火で6分焼く。
7.
一旦火を止めし、タネを裏返して、再び火を点け強火でさらに6分焼く。
8.
7を野菜の付け合わせ(分量外)と一緒に皿に盛り、4のかけダレを温め直してかけ、5の小ねぎを散らし、5の追加ダレを添える。
https://cookpad.com/recipe/7211726
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