あっさり味のスープです。
野菜ときのこの味がスープによく出ています。ダイエット中の方にもおすすめです。
コツ、ポイント
バターは風味付けだけに使いました。チャウダーのあっさり版だとお考えください。(^^)
1.
〔コンソメスープを作っておく〕
野菜・きのこ類を薄切り(1㎝角)に切りそろえる。
〕
2.
鍋に大さじ1のオリーブオイルを入れ、玉ねぎをいためる。玉ねぎが透明になったらニンジンとブロッコリーの茎を加えてさらにいためる。
3.
2にコーン、きのこ類を順に入れ、全体に油が通る程度に炒め、そこにコンソメスープを加えて煮る。
(塩コショウで味付け)
4.
3の野菜が柔らかくなったらバターを加えて弱火に。
次に牛乳を加えて煮立たないような火加減で。
5.
4で全体が温まれば、水溶きコーンスターチを加えもうすこし煮て、出来上がり
6.
注意)牛乳を加えた後に煮立たせると膜ができちゃうのでご用心。あくまで弱火でコトコトです。
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