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ホッと和む一品❤干し椎茸の煮物
by スバル77
日本人で良かった~♪と思えるような、懐かしくて美味しい一品です。 ちらし寿司や混ぜご飯の具材としてもご活用下さい。
コツ、ポイント
椎茸1袋分の戻し汁は濃度が高くえぐみが出やすいので、水で薄めて使った方が良いです。 逆に言えば、少量を煮る場合は、全量を戻し汁にしても大丈夫です。
材料
干し椎茸 (出来れば冬茹)
1袋
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ2と1/2
このレシピの生い立ち
子供の頃、よく食べた味です。 年齢のせいか、こういったもの(乾物類)が最近無性に美味しく感じるようになりました(笑)
1.
干し椎茸を水で戻す。 柔らかくなったら石づきを切り、戻し汁を漉しておく。
2.
鍋に椎茸を入れ、戻し汁と水を半々~2:1くらいの割合で、椎茸がかぶるくらいに加える。
3.
中火で煮る。 暫くするとアクが出てくるので、丁寧に掬い取る。
4.
砂糖とみりんを加え、落し蓋をして弱火で4~5分煮る。 ※この時、甘味を先にしっかりと煮含ませる。
5.
次に、しょうゆを加え、落し蓋をして煮汁が1/4量くらいになるまで煮詰める。
6.
出来上がり❤
https://cookpad.com/recipe/721292
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