コツ、ポイント
材料を入れてから完成まで、手早くしないと焦げてしまうので、注意してください。
粉と水の量は 1:4 か 1:5 です。
このレシピの生い立ち
美味しいたこ焼きが食べたくなったから
2.
弱火にかけて、8分ほど加熱する。
沸騰しないように気をつけましょう。
3.
沸騰直後に、昆布を取り出す。
弱火のまま、沸騰させる。
4.
鰹節、差し水を加えて、中火にする。
沸騰しないように、中火で1分ほど加熱する。
5.
弱火にして、灰汁をすくって火を止める。
キッチンペーパーを被せたザルで越したら、出汁の完成です!
6.
ボウルに冷ました出汁を入れる。
卵、たこ焼き粉を入れて、かき混ぜる。
7.
タコは穴の数に切り分ける。
青ネギは小口切りにする。
紅生姜は刻んでおく。
8.
鉄板を強火でよく温めて、油を馴染ませる。
タコを入れて、出汁を出す。
9.
鉄板に生地を注ぎ、天かす・青ネギ・紅生姜を入れる。
10.
鉄板の枠に沿って、生地を切り分ける。
そして、生地を真ん中に集めて丸くする。
11.
真ん中→端 の順番で、
90℃ずつひっくり返していく。
12.
焼き上がったたこ焼きを、皿に移す。
たこ焼きソース、オイスターソース、青のり、鰹節をかけたら完成です!
13.
甘めのソースがお好みの方は、
煮切りみりん・蜂蜜を入れてください!
https://cookpad.com/recipe/7213101
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