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シャキ旨!!ミズと豚バラのペペロンチーノ
by しまちゅう(旅情家)
山菜の王様ミズを、シンプルにペペロンチーノで。香ばしく揚げ焼きにした豚バラの長ねぎの風味を纏い、ミズの旨さ倍増です。
コツ、ポイント
ミズは火が通りやすいので、パスタと合わせる直前に加えてシャキシャキ感を残します。 豚バラと長ねぎをじっくりと揚げ焼きにすることで、香ばしさと適度な甘さを引き出します。
材料
(2人分)
ミズ(ウワバミソウ)
1~2束
長ねぎ
1/2本
豚バラ肉
1パック
にんにく
1かけ
鷹の爪
適量
スパゲティ
適量
塩
適量
コショー
適量
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
超の付くほどの大好物であるミズを、いつもとはちょっと違った雰囲気で味わいと思い作ってみました。 ミズと豚バラ、切っても切り離せない相性の良さです。
1.
ミズは葉を下にむしりつつ皮をむき、ぽきぽきと適当な長さに折りつつ残った皮をむく。
2.
長ねぎは短冊切りに、にんにくは潰して粗みじんに、豚バラ肉はひと口大に切る。
3.
フライパンに多めのオリーブオイルをひいて弱火にかけ、にんにくを加えてじっくりと加熱する。
4.
香りが立ったら、長ねぎ、豚バラ肉、ちぎった鷹の爪を加え、じっくりと揚げ焼きにする。
5.
スパゲティが茹で上がる直前にミズを加えて全体を混ぜ、塩、コショーで味を調える。
6.
表示時間通りに茹でたスパゲティ、茹で汁少々を加えて全体をよく和える。
https://cookpad.com/recipe/7213870
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