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塩パン
by クックK5O1L2☆
研究途中
コツ、ポイント
お
材料
強力粉
120g
薄力粉
80g
砂糖
10g
塩
3g
イースト
3g
水(冬は120)
115g
バター
10g
●1個辺巻き込み用バター
5~7g
このレシピの生い立ち
パン
1.
バター以外をホームベーカリーに入れピザ生地コースで回す。 粉がまとまった位でバターを入れる。
2.
ホームベーカリーで1次発酵。
3.
分割して円錐にした物から成形。
4.
30cmに伸ばしてバターを置いて巻き込む。手前を伸ばす時は手で持って浮かせながら伸ばす。 ※無塩の場合は塩を振る
5.
カップに入れて2次発酵。 30度で20分。
6.
230度に余熱。併せてお湯を沸かす。
7.
210度で15分焼く。 最初の7分は2段目に鉄板にお湯を入れてスチーム焼き。
8.
※オーブンのスチームを使うより鉄板に水をある方が綺麗にできる。
https://cookpad.com/recipe/7214453
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