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なんちゃってベーコン
by 小麦畑
簡単に燻香ついて美味しいベーコンもどき。
コツ、ポイント
多すぎでは⁈と思う塩を使う。一度やってみて加減覚えればいいかと。難しく考えずにやってみよう* (割り箸は洗って乾かして再利用できる事もあるけれど、手軽な代用品があれば是非お試しを。私は思案中)
材料
■
豚バラ塊
燻製チップ
一握り
塩 胡椒
多め
このレシピの生い立ち
市販のベーコン、ペラくて高いなぁ〜と思ったので。本格的は手間暇かかり過ぎるので、簡単なこの方法で始めてから市販のベーコン買ったことありません( ' д' )ノ
1.
豚バラのラップ外してそのまま前面に塩コショウを《塗り》つけるイメージ
2.
普段の味付けの3-4倍ぐらいの心持ちで側面にも。
3.
脂の面にも。 ラップで全面ピッチリ包み、1-2日冷蔵庫で寝かせる
4.
中華鍋にホイルを敷いて処理を楽に。そこに気持ち多めのひと握りの燻製チップ
5.
チップに触れないように割り箸を置く
6.
割り箸を台にして、その上にラップ外して肉をバランスよく乗せる、
7.
アルミ箔を被せて少しでも煙が出ないよう、煤と汚れがフライパン用の蓋に付きづらくする。
8.
やや強めの火~煙が出始めたら弱める。 肉の弾力を確認して焼き上がりを確認。
9.
厚み長さ使いやすく切って冷凍保存。
https://cookpad.com/recipe/7214588
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