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こぼれ梅(みりん粕)と味噌の肉じゃが
by おーちゃんのごはん
みりん粕のクセが少ない料理です。
コツ、ポイント
ひたひたくらいの出汁で蓋をして煮る。 出汁が少なくて野菜を煮るのが難しいと思ったら出汁を途中足す。 お鍋が焦げやすいので,火力は強すぎない方がいいかと思います。 仕上げにこぼれ梅を少し入れて火を少し入れて止めると,風味が上がります。
材料
(5人分)
こんにゃく
1枚
人参
1本半
いんげん
数本
じゃがいも
4個
出汁
適量
みりん
大さじ1
牛肉
150g
こぼれ梅(みりん粕)
大さじ2〜3
味噌
大さじ1弱
このレシピの生い立ち
みりん粕は風味の落ちるのが早いので、みんなが食べられるおかずをと思い考えました。
1.
こんにゃくは湯がいてスプーンで一口大にする。 人参は乱切り。 いんげんは湯がいて3センチくらいに切る。
2.
出汁にみりんを入れ,人参,こんにゃくを煮る。
3.
少し人参に火が入ったかなというくらいで、牛肉とじゃがいもを入れ、肉のあくを取る
4.
こぼれ梅、味噌を入れて煮汁がなくなるまで煮る
5.
仕上げにインゲンを入れる
https://cookpad.com/recipe/7215364
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