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丸ごとオニオンスープ
by めだかの母
春に旬を迎える新玉ねぎ。少し大きな一口サイズを頬張ればたちまち幸福感に包まれます。みずみずしい旬の味覚をご堪能あれ。
コツ、ポイント
・予め玉ねぎに軽く火を通しておくことでスープが煮詰まりすぎず玉ねぎ自体ほどよくとろとろになります。 ・加える具材はお好みで。いも類、きのこ、ウィンナーなどうまみが倍増する食材もおすすめです。
材料
(4人分)
新玉ねぎ(小粒)
8玉
スライスベーコン
4枚
キャベツ、人参
各約40g
☆オリーブ油、粉末ガーリック
少々
★コンソメ(固形)
2個
★水
800cc
酒、塩、こしょう
適量
パセリ、ブラックペッパー
適宜
このレシピの生い立ち
直売所で購入した小ぶりな新玉ねぎ。栄養もうまみも逃さない究極の食べ方。
1.
玉ねぎは皮を剥き、上下に十字の切り込みを入れて電子レンジで600w5分加熱する。ベーコン、キャベツ、人参は細切りにする。
2.
鍋に☆とベーコンを入れて弱火で炒め、油が回ったら他の材料と★と酒を加えて中火で煮立てる。沸騰したら火を弱め約15分煮る。
3.
玉ねぎの色が透き通ったら塩こしょうで調味して完成。器に注ぎ、仕上げにパセリやブラックペッパーを散らす。
https://cookpad.com/recipe/7215440
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