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LOVE★濃厚NYベイクドチーズケーキ
by プユプユ
混ぜて焼くだけがお手軽なチーズケーキ。湯煎で焼くことでどっしり&しっとりに。サワークリームと卵黄が濃厚さをプラスです♪
コツ、ポイント
ただ混ぜて焼くだけですが湯煎で焼き、そのままじっくりオーブンで冷ます事。私は天板でなく、大きめの型に湯をはって、それを天板に置いて焼いています。湯煎で焼くので、底抜けより底のあるタイプで。底抜けの場合は、アルミ箔でしっかりと覆う事。
材料
(16~18cm丸型1個分)
クリームチーズ
250g
サワークリーム
90ml
無塩バター
25g
グラニュー糖
70g
卵
全卵1個+卵黄1個
コーンスターチ
8g
バニラビーンズ
1/4本分
このレシピの生い立ち
昔、どなたのか名前は忘れてしまったのですが、見かけたレシピを、自分好みに使いきりの良い材料にアレンジして。我が家の定番のベイクドチーズケーキです♪
1.
電子レンジの弱でクリームチーズと無塩バターを少し柔らかくする。
2.
1.にサワークリーム(中沢牧場の90mlが便利)を入れ、丁寧にすり混ぜる。(かなり重いので丁寧に。)
3.
なめらかになって来たら、グラニュー糖を加え、良く混ぜる。(オーブンの予熱も忘れずに。)
4.
バニラビーンズ(無い場合はエッセンスでも)を加え、良く混ぜる。
5.
全卵と卵黄をあわせて混ぜておいたものを、分離しないよう3~4回に分け入れ、都度混ぜる。好みでレモン汁大匙1程度入れても。
6.
コーンスターチを振るいながら入れ混ぜ、型(バターを塗るかオーブンペーパを敷くなどする)に流しいれる。
7.
熱湯をはった天板などに入れ、160度に予熱しておいたオーブンに入れ4~50分。うっすらと焼き色が付いたらO.K.
8.
そのままオーブンの中で2時間程放置しじっくり冷ましてから外に出し、型から出す。手を大きく広げてそ~っと逆さにして大丈夫。
9.
その後、しっかりと冷蔵庫で冷やしてからお召し上がり下さい♪(今回は少し焼色が付きすぎた位ですが、まぁ、焼色はお好みで)
https://cookpad.com/recipe/721545
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