鶏胸肉1枚をそのままを揚げた大きなチキンカツです。豚ヒレ肉のトンカツ以上にやわらかく、しっとりした食感です。
コツ、ポイント
ポイントは揚げ時間と、胸肉の厚い部分に切れ目をいれておくことだと思います。
このレシピの生い立ち
肉厚のチキンカツが食べたかったのです。
1.
鶏胸肉は皮を取り除き、厚い部分に包丁で切れ目を入れておきます。卵は溶きほぐします。
2.
粉からしは同量よりちょっと少なめのお湯と合わせてよく練り、キャベツは千切りにして水にひたしてからザルにあけておきます。
5.
フライパンに油を入れ、170度まで熱したらカツを入れます。
6.
全体は油につからないので、お玉で上から油をかけながら揚げていきます。
8.
油からあげたたカツは、指で触れるくらいの温度になるまでそのまま冷まします。
10.
千切りキャベツと一緒にお皿に盛りつけ、ソースをかけ、練り辛子を添えてできあがりです。
11.
とてもあっさりとして、ソースとからしが良く合います。
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