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103.手割りなすのごま塩麹和え
by いくちゃんねる福岡市
野菜をしっかり食べよう編-22 8月31日は、「野菜の日」です。 Let's eat more vegetables!
コツ、ポイント
夏から秋にかけてが旬のなすは、手でパリッと割ることができるので、そのまま塩もみしたり、炒めものに使えます。手割したなすは、断面がでこぼこしているため、調味料が絡みやすくなり、独特の食感を楽しめます。
材料
(4人分)
なす
3本
塩
小さじ1
黒すりごま
大さじ1
塩麹
小さじ2
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」 https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
1.
なすを縦に持ち、手で半分に割り、食べやすい大きさにちぎる。
2.
食べやすい大きさにしたなすに塩をまぶし、しばらく置いて、水気を絞り、アク抜きする。
3.
黒すりごまと塩麹を加えて、全体に味を行き渡らせる。
4.
〔1人分栄養価〕 エネルギー35kcal たんぱく質2g 脂質1g 炭水化物7g 食塩相当量1.2g
https://cookpad.com/recipe/7215889
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