唐辛子を使っていますが、ココナッツミルクで炒めているのでまろやかです。
パッタイ(レシピID:72157)と一緒に食べるとおいしいですよ。
コツ、ポイント
野菜は今回使ったもののほかにも、アスパラガス、マッシュルームなどお好みのものを使ってください。
1.
野菜は大きさをそろえて切ります。(今回はにんじん、ナス、いんげん、カリフラワー、ピーマン、ヤングコーンを使用)
2.
レモングラスははさみなどで細かく切り、ライムの葉は手でちぎって香りが出やすくします。唐辛子は種を取り刻んでおきます。
3.
フライパンにココナッツオイルを熱し、刻んだ唐辛子、ライムリーフ、レモングラスを香りが立つまで炒めます。
4.
野菜を入れて炒め、野菜がしんなりしたらココナッツミルクを入れ最後にナンプラーで味を調えて出来上がりです。
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