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鯖燻製とスマック玉ねぎ、パクチーのマリネ
by KT121
「サバ燻製と紫玉ねぎのスマックピクルス、パクチーのマリネ」タイトル文字数足りない!ごはんにもおつまみにも。
コツ、ポイント
私はサバ燻製を塩抜きしてから使っています。塩サバでもおいしく出来ると思います。スマックは中東でよく使われるスパイスです。もしなければ、ふりかけの「ゆかり」で代用OK。材料の塩は省略して下さい。
材料
(副菜 2〜3人分)
サバ燻製
大きめフィレ一切れ
紫玉ねぎ
中1個
●酢
40ml
●砂糖
小2/3〜小1
●塩
ひとつまみ
●スマック
小1/2強
刻んだパクチー
一握り
このレシピの生い立ち
イギリスのスーパーでお馴染みのサバ燻製が大好きです。相性の良いものを合わせて簡単一品。とても気に入ったので、覚書レシピにしました。
1.
サバ燻製はグリルかフライパンで焼いてから皮を除き、大きめに適当に割いておく。
2.
玉ねぎは縦半分に切ってスライサーで薄くスライスする。軽く水にさらして水気を切る。
3.
●を小鍋に入れて沸騰させない様に加熱し砂糖を完全に溶かす(またはレンジ加熱でもOK)。
4.
玉ねぎにスマックを加えて混ぜ、完全に冷ましたピクルス液をかけてよく混ぜる。30分位置いて味をなじませる。
5.
パクチーを加えて全てをざっくりと合わせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7216082
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