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夏野菜カレー
by なしだいすき
夏になったら、やっぱり夏野菜カレー。お好みのカレールーで。6/21「夏野菜カレー」人気検索1位、ありがとうございます♪
コツ、ポイント
お好みのカレールーで辛さを調整してください。私は、ジャワカレー中辛、バーモント甘口、こくまろカレー等の中辛をまぜてます。 野菜は、さやいんげん、オクラなどを入れても美味しい!
材料
(8〜10人分)
ナス
2本
ズッキーニ
1半分
玉ねぎ
2個
人参
1本
ピーマン
2個
ニンニク
1片
生姜
1片
サラダ油
適宜
合い挽きミンチ
400〜500g
トマト水煮缶
1缶
水
作りたい量
カレールー3種類
お好みの量
このレシピの生い立ち
以前、子どもとデイキャンプで作ったものをアレンジして、夏には度々つくっています。
1.
ナスは半月切りにして水にさらす。ズッキーニ、人参も半月切り。玉ねぎは、1センチ四方くらいに切る。ピーマンは、粗みじん。
2.
ニンニク、生姜はみじん切り。
3.
鍋に油をしき、ニンニク、生姜を弱火で炒め、香りが出てきたら、玉ねぎを投入。油がなじんだら、人参も投入。
4.
人参もなじんだら、合い挽きミンチを入れる。7分目くらい火が通ったら、ズッキーニを入れる。
5.
ズッキーニも油になじんだら、ナスを入れ、同じく炒める。大体火が通ったら、トマトの水煮を入れ、水を作りたい量入れる。
6.
沸騰したら灰汁を除き、10分ほど、人参に火が通るまで煮る。
7.
火を止め、お好みのカレールーを、お好みの味まで入れて、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7216289
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