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くりーむ豆腐(嶺岡豆腐)
by miyoshi❤️
葛粉のもっちり&ねっとり感とミルキーな美味しさが後を引きます♪材料はシンプル作り方も簡単!グルテンフリーおやつ☆
コツ、ポイント
嶺岡豆腐という千葉の郷土料理は牛乳のみで作りますが、豆乳を使うのが我が家流。 豆乳と牛乳の割合はお好みで変えてください♪
材料
(13㎝角の容器一台分)
生クリーム
200ml
豆乳
200ml
牛乳
100ml
本葛粉
50g
砂糖
30g
きな粉、黒蜜
適宜
このレシピの生い立ち
20年以上前に焼き鳥屋さんの最後のデザートで出て来た物を再現して、長く作り続けて来ました。 お友達にプレゼントすると必ずレシピを聞かれる自信作です!
1.
本葛粉に砂糖、豆乳と牛乳を合わせたものを加え、大きな固まりを潰しながら溶き混ぜる。
2.
①をザルでこして、小鍋に入れる。残ったものは生クリームを加えてキレイにこす。
3.
ゴムベラで底から混ぜながら中弱火にかける。
4.
全体にとろみがついてきたら、焦げないように手早く混ぜる。1分半〜2分ほど練ってしっかり糊化させる。
5.
水で濡らした容器に流し込み、乾燥防止にラップをピッタリと密着させ、2〜3時間冷やす。 お好みできな粉と黒蜜をどうぞ❤️
https://cookpad.com/recipe/7216551
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