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フルーツのタルト
by ロッタ君
季節のフルーツいっぱいタルト
コツ、ポイント
四角型の型はしっかり四隅迄生地を敷く。 カスタードクリームはしっかり火を入れる。
材料
(8cmと20cm型2台分)
■
タルト生地
無塩バター
80g
粉糖
27g
塩
1g
全卵
35g
アーモンドパウダー
26g
薄力粉
140g
■
アーモンドクリーム
無塩バター
50g
砂糖
50g
全卵
50g
アーモンドパウダー
50g
コーンスターチ
5g
ヴァニラペースト
1g
グラマニエ
10g
■
カスタードクリーム
牛乳
150g
砂糖
25g
卵黄
2個
薄力粉
13g
ヴァニラペースト
1g
グラマニエ
10g
好きなフルーツ各種
好きなだけ
■
艶出しゼリー
イナアガーL
2g
砂糖
20g
水
150g
このレシピの生い立ち
マンゴーフルーツが安く売っていたので買って作りました。
1.
タルト生地を前日に仕込み フォンサージュし重石をして180℃で約25分焼く。アーモンドクリームを絞り入れてさらに焼く。
2.
冷めたらカクタードクリームを絞り 好みの時期のフルーツで飾りゼリー掛けをして冷やし固めてからカットする。
3.
アーモンドクリームとカスタードクリームは通常の仕込みです。
4.
艶出しゼリーは水を沸かし砂糖とイナアガーを混ぜた物に加えて冷まして使用しました。
5.
焼き型はセリアで購入しました。 気分を変えて四角も良いかなと。 ヴァニラペーストです。
6.
アーモンドクリームは1台100gです。 飾りの野いちごは家に出来ていたので飾りました。 レシピはどれも2台分です。
https://cookpad.com/recipe/7216617
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