かぼちゃときのこのパスタ。秋味満載のおいしいパスタです。
1.
電子レンジでカボチャを柔らかくします。(上記分量は柔らかくした部分のみを軽量)
2.
熱いうちにバター、砂糖、調味料を加えます。多少熱が取れてから、卵を加えてよく混ぜます。
3.
ふるいにかけた薄力粉を2に加えて、ねばりがでないよう混ぜ合わせます。
4.
絞り出し袋にいれて(口金なし)クッキングペーパーに 4cm程度の長さに絞り出します。
5.
ポルチーニ茸は水で戻しておきます(戻し汁は捨てない)。エリンギはスライス。タマネギもスライス、アスパラ・ベーコンは一口大に切っておきます。
6.
フライパンにバターを引き、5の材料を炒めます。
7.
6にポルチーニの戻し汁と生クリーム、コンソメを加え、沸騰させます。
8.
ペーパーごと沸騰した(塩を加えた)湯に入れ浮いてくるまで茹でます。
9.
7に8で茹で上がったニョッキを加え、混ぜ合わせます。塩・こしょうで味を整えるのもここで。
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