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イチジクの赤ワイン煮
by バジル
10月末、イチジクが終わる頃もう木にならしておいても熟さない青いものが農協に大袋で安く出ます。この時期に毎年作るチョッとお洒落で上品なデザート。
コツ、ポイント
熟したものでなく青いものを使います。ザラメがないときは全部砂糖でもOKです。煮る時間は好みによって変えて下さい。あっさりと食べたい時は1時間くらい。時間を掛けて煮詰めるほど日持ちはします。材料はイチジクの量で割合を変えてください。
材料
イチジク
5kg
砂糖
1kg
ざらめ
250g
赤ワイン
1本(720ml)400円位のものでOK
このレシピの生い立ち
このあたりはイチジク畑が多く。地元の人はこの時期大鍋で甘露煮を作るみたいです。このレシピはお友達に教えてもらったのですが自分流にアレンジしました。
1.
イチジクは丸ごと水で洗ってへたとじくの部分を切り落とす。 あく抜きの為鍋にイチジクとひたひたに水を入れ火に掛ける。 沸騰したら茹でこぼす。
2.
①に分量の砂糖・ザラメ・ワインを入れ沸騰したらコトコト2時間程弱火で煮る。 好みで時間は調整して下さい。 途中煮詰まったらワインを足して下さい。
https://cookpad.com/recipe/72199
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