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なすの南蛮
by 阿波ふうど☆徳島県
調理時間が短く、手早く簡単においしくできる。 野菜いっぱいのタルタルソースとなすの相性バツグン
材料
(1人分)
きゅうり
40g
トマト
25g
卵
1/2個
らっきょ
1個
玉ねぎ
50g
オクラ
12g
なす(中)
90g
大葉
2g
パセリ
少々
マヨネーズ
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
ケチャップ
大さじ1
粒入りマスタード
大さじ1
酢
大さじ1
砂糖
大さじ1
だししょうゆ
大さじ1
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
令和2年度野菜たっぷり料理レシピコンクールにおいて、JA全農とくしま県本部長賞に選ばれたレシピです。
1.
オクラを500Wの電子レンジで1分加熱する。
2.
卵をといて500Wの電子レンジでふんわりラップをして2分加熱し、加熱後ほぐす。
3.
なす以外の野菜を全てみじん切りにする。(オクラは小口切り)
4.
③の野菜に卵、塩こしょう、マヨネーズ、粒入りマスタードを加えよく混ぜ、タルタルソースを作る。
5.
なすを縦に薄切りする。
6.
フライパンにサラダ油を入れて熱し、なすを炒める。
7.
⑥にケチャップ、酢、砂糖、だししょうゆを加える。
8.
なすの横に④のタルタルソースを盛り付け、その上にパセリを盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/7221161
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