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豚肉で作る味噌つくね
by さいたまおやぢ
酒もご飯もすすんでしまいます。
コツ、ポイント
ネギは青いところも入れたほうがおいしいです。
材料
(4人分)
豚ひき肉
600g
ネギ(青い部分含む)
1本
大葉
5枚
絹ごし豆腐
1パック(3連のもの)
片栗粉
大さじ2
味噌
大さじ1.5
砂糖
小さじ2
醤油
大さじ1
ごま油
小さじ1
ショウガ
1かけ
■
タレ
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
水
50cc
ゴマ
大さじ2
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
鳥のつくねも美味しいですが、パンチのある豚肉の方が好きなので試行錯誤しました。
1.
豚肉をよく練ったら、たれ以外の材料を入れてさらに良くねる
2.
手に油を付けて5cm位の小判型にし、ハンバーグの要領で焼く。
3.
両面焼けたら一旦フライパンから出し、余分な脂、焦げをふき取る。
4.
タレを火にかけ、アルコールを飛ばしたらゴマを入れ、とろみをつける。
5.
取り出しておいたつくねを鍋に戻し、サッと絡めて出来上がり。
6.
別に9割位に塩焼しておいた鶏モモもタレに絡める前に混ぜても鳥の旨味も追加され、良いです。(写真は丼にしたものです。)
https://cookpad.com/recipe/7221191
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