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食物繊維⤴️ごぼうと舞茸の豆乳ポタージュ
by クックJFZAKA☆
食物繊維たっぷりのビーガンスープ 1人前 105kcal, P5.0g, F6.4g, C5.3g, 食物繊維 2.8g
コツ、ポイント
豆乳は分離しやすいので食べる直前に加えると失敗しません。 冷たくても美味しいので、残ったら冷製スープとして楽しむのもオススメです。
材料
(4人分(650cc前後になります))
ごぼう
1本(94g)
舞茸
1パック(132g)
玉ねぎ
1/4個(70g)
オリーブオイル
大さじ1
水
1カップ
豆乳
300cc
塩
小さじ1/2
岩塩(あれば仕上げ用に)
少々
ピンクペッパー(あれば飾り用に)
数粒
このレシピの生い立ち
食物繊維をたっぷり摂る方法を考えたら、美味しいスープが出来ました♪ 1人前の栄養成分表示は概算ですので、参考程度にしてください。
1.
スライスした玉ねぎとごぼうを鍋に入れ、オリーブオイルでよく炒める。
2.
ごぼうに火が通り透きとおってきたら、ほぐした舞茸と塩(小さじ1/2)を加えて炒め合わせる。
3.
水1カップを加えて強火にし、沸騰させる。沸騰したら蓋をして弱火で5分煮る。(保存する場合はこれを冷まして冷凍する)
4.
粗熱がとれたら、ミキサーかブレンダーでよく撹拌する。 ※ ミキサーにより、耐熱温度が異なるので注意。熱いと危険です。
5.
鍋に戻し入れ、豆乳を加える。弱火〜中火で沸騰しないように温める。岩塩がなければ、ここで味を見て足りなければ塩を加える。
6.
器に盛り付け、岩塩少々をふりかけ、ピンクペッパーで飾り付ける。 ※ 薄めの味付けなので、岩塩で塩味を調整してください。
https://cookpad.com/recipe/7222174
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