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クエパイティー
by liarra
ニョニャ料理で有名なkuih pie tee 作るのには専用の道具が必要だけど、持ってる人がいれば。。日本で作れるレシピ
コツ、ポイント
ケースは固まるまで揚げてから型から外さないとうまくいきません。 ほんとうは大根ではなく、ジカマをつかってつくります。
材料
(2~30個)
■
生地
中力粉
50g
コーンスターチ
25g
米粉
50g
塩
小さじ1/2
卵
1個
水
200cc
■
フィリング
大根(千切り)
200g
人参(千切り)
100g
赤玉ねぎ(みじん切り)
大さじ2
にんにく(みじん切り)
ひとかけら
サラダ油
小さじ2
オイスターソース
小さじ2
ドロッとした醤油なければ普通の醤油
小さじ2
卵
1個
塩
ひとつまみ
サラダ油
小さじ1
■
トッピング
茹でたエビ
適宜
赤い唐辛子
適宜
パクチー
適宜
スイートチリソース
適宜
このレシピの生い立ち
息子がシンガポールに住んでいたのでよく食べました。本当に簡単でおいしいです。(型さえあれば)
1.
これがクエパイティーのトップハット(ケース)を作る道具
2.
生地の材料を混ぜておく。
3.
サラダ油を熱し、道具を油に入れてあたためておく。
4.
温度は160℃くらいが適温。温まった型を生地に漬けるとくっつくので、それを油に入れて揚げる。
5.
油に入れて一回バウンドさせる(引き上げる)と縁ができる。
6.
これを繰り返してケースをつくる。
7.
フィリングの材料をサラダ油で炒めて味をつける。
8.
卵に塩を一つまみ入れて薄焼き卵をつくり、千切りにする。
9.
ケースにフィリングを入れて、上にトッピングの薄焼き玉子、エビ、唐辛子、パクチーを飾り、スイートチリソースをかける。
https://cookpad.com/recipe/7222711
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